Содержание:
Несмотря на то, что все составляющие сельдерея пригодны в пищу, чаще всего для приготовления блюд используют стебель. Именно из этой части растения готовят сок.
Чем полезен черешковый сельдерей и, как он влияет на здоровье?
Однако далеко не всегда сельдерей употреблялся в пищу.
Состав
Родственником всем нам известного черешкового сельдерея является дикий сельдерей, произрастающий на болотистых почвах Европы и Азии. В древности его использовали исключительно в лекарственных целях, а также для создания ароматических украшений. Египтяне де использовали сельдерей в качестве поминального блюда. Лишь в 18 веке сельдерей начали выращивать как продукт питания. Узнать, чем полезен черешковый сельдерей, можно, поближе ознакомившись с его составом.
Научные исследования показали, что употребляя в день по 1 небольшому стеблю сельдерея, человек получает около 8 % необходимых витаминов и минералов от суточной потребности. Витаминный состав растения очень обширен: в него входят витамины А, К, РР, группы В и С. Кроме того в черешковом сельдерее много растительных волокон, флавоноидов и минеральных веществ (кальций, фосфор, цинк и железо). Стебли сельдерея также богаты никотиновой и глутаминовой кислотой. Стоит сказать и о том, что сельдерей – одно из немногих растений, содержащих комплекс незаменимых для организма аминокислот, среди которых аспарагин, каротин и тирозин.
Полезные свойства
Черешковый сельдерей обладает низкой калорийностью: всего 16 ккал на 100 грамм. Благодаря этому овощ часто включают в меню строгих диет. Однако низкая калорийность – не единственное полезное свойство черешкового сельдерея. Стоит заметить, что у этого сорта овоща нет клубня, поэтому вся польза концентрируется в стеблях и листьях. Чем полезен черешковый сельдерей для организма?
- Мочегонное действие. Эффективно выводит из организма шлаки, токсины и другие продукты обмена;
- Нейтрализует канцерогены. Особенно полезен черешковый сельдерей курильщикам, так он предотвращает влияние вредных веществ, содержащихся в табачном дыме, на организм;
- Антиоксидантное действие. Высокая концентрация витамина С подавляет влияние вирусов и инфекций на организм, рост раковых клеток;
- Профилактика тромбоза и атеросклероза;
- Снижение уровня холестерина в крови. В связи с этим употребление черешкового сельдерея показано людям с повышенным давлением;
- Нормализация деятельности нервной системы. Чрезвычайно полезен черешковый сельдерей при длительном нервном напряжении, бессоннице и стрессах. Помогает улучшить память и внимание;
- Очищение крови;
- Ранозаживляющее действие.
Любителям кулинарных экспериментов также стоит попробовать черешковый сельдерей. Этот овощ обладает уникальной особенностью сочетаться овощными салатами, различными сортами мяса и морепродуктами. Нередко сельдерей маринуют и солят. Исключительно ярко сочетается этот продукт с грибами, кабачками и баклажанами.
Как выбрать и хранить
Ценители овощей знают, что, чем светлее стебель, тем моложе черешки сельдерея. А красноватый оттенок говорит о более зрелом созревании и устойчивости овоща к сильным морозам. Однако расцветка никаким образом не влияет на состав продукта и его полезность. У белого сельдерея вкус более мягкий и нежный. Такой овощ будет храниться долгое время в соответствующих условиях. Зеленые и красноватые черешки, напротив, более пряные и имеют ярко выраженную горчинку. Он, скорее, подходит в качестве приправы к мясу или вторым блюдам. Срок хранения черешкового сельдерея в холодильнике – не более 2-х недель. Поэтому нет смысла запасаться им впрок.
Противопоказания
Медики советуют: для того, чтобы оценить, чем полезен черешковый сельдерей, необходимо употреблять его в пищу регулярно и преимущественно в свежем виде. Однако продолжительное время кушать этот овощ не рекомендуется. Есть ситуации, когда от употребления черешкового сельдерея, лучше и вовсе отказаться, например:
- 2 триместр беременности;
- Варикозное расширение вен;
- Тромбофлебит;
- Камни в почках;
- Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Низкое артериальное давление.
При наличии других заболеваний следует предварительно проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах сельдерея.
